Beredning av papaccelle eller inlagd pupacchielle
Papaccelle är typiska sfäriska och ribbade paprika som neapolitaner brukar kalla pupacchielle. De är paprika med en köttig och fast massa som är mycket lätt att konservera i vinäger och i olja under mycket långa perioder utan problem.
Beredningen av inlagd papaccelle är egentligen väldigt enkel, välj bara de utan blåmärken eller skador och eventuellt från ekologiskt jordbruk.
Först måste du sterilisera burken genom att koka dem i en kruka full med vatten i cirka 10 minuter och beräkna tiden från det att vattnet kokar. Elden stängs av och de får svalna.
Burkarna tas ur vattnet och får torka upp och ner på en ren trasa.
Tvätta papaccelle i kallt vatten.
Låt dem sedan rinna av och torka dem väl med en ren trasa eller kökspapper och klipp sedan av de för långa stjälkarna.
Ta de steriliserade burkarna och ordna hela papacceleln, tillsätt det fina eller grova saltet och täck sedan med vitt vinäger upp till 1 cm från burkens kant.
Du kanske är intresserad av: Padded Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
För att förhindra att papaccelle flyter på vinäger, är det tillrådligt att använda ett plastnät som placeras på dem och håller dem helt nedsänkta.
Vid den här tiden är burkarna täckta med perfekt steriliserade lock. Etiketten med datum för beredning är fäst och burkarna förvaras på en sval plats.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Efter ungefär två månader kommer papaccelle att vara färdig och kan konsumeras för att tillaga läckra rätter som pasta med pupacchielle, stekt för att följa med fläsk eller skivad för att berika förstärkningssallad, en blomkålbaserad sallad av antik napolitansk tradition som bereds till julhelgen eller att dekorera torsksallad.
Råd om papaccelle
Papaccelle kan också hållas halverad: i detta fall måste de rengöras från de inre frön.
En varm lösning av vinäger och salt bereds och papaccelle täcks med den, alltid upp till 1 cm från burkens kant.
De förvaras på en mörk och sval plats och i detta fall pupacchielle eller inlagda paprika de kan också användas efter en månad från beredningsdatumet.
Du kan också använda papaccelle för att förbereda detta läckra och läckra recept: Söt och sur papaccelle stekt med russin, socker och pinjenötter.
Nyfikenheter om papaccelle
Papaccelle är en del av familjen peppar, lika stora som medelstora tomater och kan ätas färska, rostade, sauterade eller bakade, stekt i en kastrull och fyllda med en fyllning som också används för pepparklasserna: saltade ansjovis, oliver , brödsmulor, russin, pinjenötter, hackad vitlök, körsbärstomater Piennolo, kapris och riven pecorino romanoost: fylld papaccelle.
De konsumtion av inlagd papaccelle (som andra inlagda sorter) rekommenderas det i alla bantningsdieter eftersom de stimulerar ämnesomsättningen, de hjälper till att bränna fett och förbättra matsmältningen.
Dessutom rekommenderas konsumtion av dessa livsmedel för att underlätta tarmtransit, stimulera rörlighet, för att motverka den irriterande uppblåsthet och problem relaterade till gastro-esofageal återflöde, för att återställa syra-basbalansen i vår kropp och för att begränsa uppkomsten av smärta. på lederna.
Nyfikenhet
Papaccelle är särskilda typer av korta och paprika som erkänns som typiska livsmedelsprodukter från Kampanien, särskilt i de napolitanska områdena där de helt enkelt kallas Pupacchielle.
Precis som den klassiska peppar tillhör Pupacchiella eller Papaccella familjen Solanaceae.
Växter som är något mindre än paprika kan odlas i trädgården och enkelt även i krukor och skördas när de är mogna helt från juli till oktober.
Fotogalleri med recept på pepperoni-papaccelle
