Beredning av persikor i sirap
Få persikor av hög kvalitet från ekologiskt jordbruk eller de du har samlat i fruktträdgården eller grönsaksgården.
Sterilisera de lufttäta burkarna och torka dem upp och ner på en ren trasa.
Tvätta skalet av en obehandlad citronbrunn. Torka det och ta sedan bort skalet med hjälp av en potatisskalare utan den vita delen.
Förbered nu sirapen genom att koka vattnet med socker och citronskal på måttlig värme.
Stäng av värmen när sockret är helt upplöst.
Gå vidare till rengöring av persikor.
Kasta de som är skadade av parasiter och använd endast de som är snygga, fria från bucklor eller skador.
Skölj dem försiktigt under fontänstrålen och torka dem sedan med en ren trasa.
Skala persikorna genom att ta bort skalen som omsluter dem.
Du kanske är intresserad av: Persikor i alkohol
Dela persikorna på mitten och ta bort stenen.
Skär skivan persikor i stora kilar eller använd dem bara uppdelade i två delar.
Ordna persikabitarna ordnat i burkarna och placera dem med den ihåliga sidan nedåt om du använder halvorna.
Tryck försiktigt på dem med lite tryck för att använda allt tillgängligt utrymme.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Täck persikorna med sockersirapen upp till 1 cm från burkens kant.
Täck burkarna, linda dem med rena trasor och ordna dem i en stor och hög kruka.
Täck burkarna med varmt vatten. Lägg kastrullen på låg värme och sterilisera i cirka 20 - 30 minuter.
Stäng av värmen efter den angivna tiden och låt burkarna med persikorna svalna direkt i vattnet.
Nästa dag tar du bort burkarna från krukan, torkar dem, sätter på etiketterna och förvarar på en sval, mörk plats.
De persikor i sirap de kan ätas efter en månad men har mer smak efter 2-3 månader.
lagring
Persikor i sirap kan förvaras på en sval plats i flera månader om vakuumet hålls. Efter öppnandet måste de dock läggas i kylen och ätas inom 3-4 dagar.
Råd
För att enkelt ta bort skalet från persikorna kan du blanchera dem hela i några sekunder i mycket kokande vatten och, när de är tömda, doppa dem några minuter i isvatten. Den varma kalla kontrasten gör att skalet skalar av och gnuggar bara persikorna mellan händerna för att ta bort det.
Du kan smaksätta sirapen genom att lägga till en kanelstång förutom citronskal.
Förutom att njuta av i slutet av en måltid, på hösten eller vintern, kan percoche i sirap också användas vid beredning av godis och desserter, perfekt åtföljande glass och yoghurt, medan sirapen är en utmärkt sirap att använda i göra kakor.
Nyfikenhet
Våra mormor smaksatte sirapen med tillsats av aromatiska kryddor inklusive ingefära eller kardemumma eller konserverade dem i en sirap beredd med vitt eller rött vin, de klassiska persikorna i vin.
Förutom att vara en mycket bra, välsmakande och uppfriskande saftig frukt, är persika rik på vitaminer (särskilt A, B1, B2, C och PP), spårämnen (fosfor, kalium, magnesium, svavel, järn, mangan) och fiber. Det har också många fördelaktiga och värdefulla egenskaper för vår kropp: det är det
renande, diuretikum.
I öst har fiske sedan urminnes tider betraktats som "odödlighetens frukt”Och som i många andra länder, inklusive Italien, används det i stor utsträckning vid beredning av godis och konserver med en omisskännlig smak: persikamarmelad, tårta, clafoutis, vin etc.
Persikor fotogalleri
