Beredning av taggelgelé
För att förbereda den här läckra pikégelén som ska användas året runt vid beredningen av specialrecept behöver du frukt som är mogen vid rätt punkt och framför allt intakt.
Ta på dig ett par handskar och skala taggpärren med hjälp av en gaffel.
Skär taggpärnen i bitar.
Sätt dem i en stålkruka med 1 glas vatten och rör om ofta med en träsked.
När den taggiga päronmassan blir krämig, mosa den väl med en gaffel eller en mortelstöt, överför den sedan till en tät nätfilter och filtrera saften (låt den sätta sig länge och slå igen).
Mät mängden juice som erhållits med en graderad kanna.
Du kanske är intresserad av: Prickly pear jam
Matlagning av fikonkaktusgelé
Häll saften som erhållits i en ren kruka, tillsätt citronskal (obehandlad) och sockret. Lägg potten på spisen och koka gelén tills den har nått rätt konsistens. Testa skålen som du gör för sylt.
Under tiden sterilisera burken genom att koka dem i vatten i minst 20 minuter. Låt dem sedan torka upp och ner på en ren kökshandduk. Även kepsarna.
Stäng av värmen när gelén är klar
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Ta bort citronskal och kanelbiten.
Häll gelén fortfarande varm, kork, vänd burkarna upp och ned och låt dem svalna upp och ner.
Nästa dag, fäst etiketten med namnet på konserverna och datumet och förvara på en sval, mörk plats.
Det bör konsumeras en månad efter beredningen. Det håller länge om det läggs i kylen efter öppnandet.
Råd
Du kan byta ut granulerat socker med rörsocker även om gelens färg blir något mer bärnsten.
Var uppmärksam på matlagning när konsistensen gradvis ökar när gelatinen svalnar. Om det blir för tjockt blir det svårare att använda.
Prickly pear gelé passar bra till rött kött, vilt och kryddiga eller mjuka ostar. Den speciella smaken är också lämplig för medföljande rött kött och ostar.
Du kan använda prickly pear gelé för beredning av fruktdesserter, för att smaka yoghurt, pannkakor, glassar och krämer eller spädas med mousserande vatten som en sommaruppfriskande dryck.
Om du vill kan du också använda taggskal, en utmärkt och speciell sidrätter, perfekt för kryddiga ostar eller enkla men äkta söta pannkakor. I det första fallet behöver du bara laga dem i vincottoen med röda lökar, helst de från Tropea. För att förbereda pannkakorna, å andra sidan, måste du blanda skinnen och med den erhållna massan, gör en deg med ägg, lite mjölk, mjöl och socker. i kampanjfallet och efter att ha skalat dem.
Försök också:
- prickly pear jam
- sirapen av taggiga päron.
Nyfikenhet
Prickly pear växter, Opuntia ficus, växer vilda i många delar av världen och i Medelhavet, och odlas också för mat och till och med prydnadsändamål i sten- och kustträdgårdar. Alla delar av växten är ätbara till och med spaderna och används också för medicinska ändamål och i bantningsdiet.
Prickly pears fotogalleri
