✅ Druvmarmelad

Innehållsförteckning

Beredning av druvstopp
Fotogalleri för druvstopp

Beredning av druvstopp

För att förbereda detta känsliga sylt få mogna ekologiska vita eller svarta druvor, men med köttiga och fasta bär.

Sterilisera först burkarna och locken och låt dem torka upp och ner på en ren trasa.

Gå vidare till rengöring av druvorna: ta bort stjälkarna och mjuka och mögliga bär. Skölj druvorna flera gånger under rinnande vatten och lägg dem i en skål med vatten och 1 tesked bikarbonat för att eliminera eventuellt kvarvarande damm och eventuella mikroskopparasiter.

Sätt tillbaka den i ett durkslag, skölj den igen under fontänens stråle.

Överför druvorna till en ren trasa.

Torka bären genom att torka av dem med en linneduk; dela dem på mitten och ta bort fröna.

Matlagning druvstopp

Lägg bären i en stålkruka; koka på låg värme i 30 minuter och utan omrörning.

Tillsätt sockret och fortsätt laga. Rör om ofta så att det inte fastnar i potten.

Ta bort skummet som bildas på ytan med hjälp av en tät nätsil och kontrollera sedan matlagningen.

Du kanske är intresserad av: kvitten sylt

När marmelad börjar tjockna för att testa önskad konsistens gör testet av den kalla skålen.

Om sylt fastnar på plattan på några sekunder stänger du av värmen, tvärtom, förlänger tillagningen. Tillagningstiden varierar beroende på typ, kvantitet och procentandel av vatten i frukten.

Har du problem med växter? Gå med i gruppen

Häll syltet, varmt, i steriliserade burkar och täck ytan med några droppar Sambuca.

Täck burkarna och linda dem med gamla köksdrasor. Lägg burkarna i potten, tillsätt varmt vatten. Överför potten till värmen. Beräkna steriliseringstiden med utgångspunkt från kokningen av vattnet. Låt burken svalna direkt i potten.

Nästa dag, torka burkarna; etikett med datum och typ av sylt och förvara dem på en mörk och sval plats.

Råd

Om du gillar en sylt med en mer aromatisk smak kan du lägga till en liten bit eller lite kanel i druvsaften.

Tillagningstiden för sylt beror på önskad densitet och mängden vatten som druvorna släpper ut.

Druvsylt passar vackert med åldrad getost, kryddig ost och getost, ofta tillsammans med fikon.

Nyfikenhet

Liksom druvor är vinstockar också ätbara: när de väl blancherats kan de användas som i grekiska och libanesiska rätter för framställning av utmärkta ris- eller kött- och korvrullar.