Beredning av auberginerna i olja och vinäger
Auberginerna som tillagats enligt detta recept, till skillnad från de klassiska auberginerna i olja, kan ätas efter några dagar och är perfekta för att följa med ett kokt kött, för att garnera rätter, olika sallader och till och med utsökt bruschetta.
Få mogna auberginer vid rätt punkt och utan blåmärken.
Tvätta dem i kallt vatten och torka dem sedan med en ren trasa.
Skala auberginerna och skär dem i cirka 1 cm tjocka filéer.
Salt dem, placera dem på en lutande bricka och låt dem ligga i luften eller, ännu bättre, i solen i minst ett par timmar: på detta sätt förlorar de vattnet de innehåller.
Efter den angivna tiden, pressa de saltade auberginerna eller med händerna
Du kanske är intresserad av: Aubergine en båt fylld med pasta
eller med en potatismasker.
Häll vinäger i en behållare (den får inte vara aluminium) och lägg den på spisen.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
När vinägern börjar koka kan du tillsätta auberginerna.
Låt dem laga mat i några minuter och töm sedan och ordna dem i ett lager på en ren och kapabel trasa och utsätt dem för solen för att torka dem genom att då och då vrida dem på ena sidan och sedan på den andra.
Konservering av auberginer i olja och vinäger
Skaffa rena, torra glasburkar med hermetiskt tillslutna lock.
Ordna ett första lager auberginer, strö dem med oregano, krydda med salt, peppar och finhackad vitlök.
Fortsätt med det andra lagret och krydda det. Fortsätt på detta sätt tills alla äggplantorna är inrymda i burken.
Häll slutligen i oljan och se till att auberginerna är helt täckta.
Om auberginerna skulle stiga upp till ytan, lägg till en vikt för att hålla dem nedsänkta i olja. Stäng burkarna ordentligt och placera dem i skafferiet.
Låt minst en månad gå innan du konsumerar dem.
Hur länge kan auberginer hålla i olja?
En korrekt pottprocess gör att du kan bevara auberginerna i olja i över 1 år.
Plocka upp auberginen med en ren gaffel.
När burken har öppnats och auberginerna har tagits bort är det nödvändigt att fylla på oljan för att täcka de återstående.
Fotogalleri aubergine recept
