Beredning av vinstockarna i olja
För beredningen av detta recept behöver du nyligen skördade vinstockar, obehandlad och möjligen inte för hård.
Rätt tid att skörda dem är våren mellan april - maj, en period där bladen fortfarande är ömma.
Tvätta bladen en efter en under rinnande vatten. Klipp stjälken och lägg dem för att dränera överflödigt vatten.
Häll vinägerna i en grund panna, tillsätt en handfull salt (vinägerna måste vara salt) och blanda. Lägg kastrullen på medelhög värme och koka upp den.
Under tiden sterilisera en glasburk och torka den väl.
Rulla försiktigt vinstockarna och ordna dem sedan i burken och växla dem med oljan, undvik bildandet av luftbubblor.
Fortsätt så här upp till ett par cm från kanten på burken. Tillsätt några pepparkorn och täck med olja.
Nästa dag, om oljan har sjunkit till nivån, fyll på den och tappa sedan burken hermetiskt.
Förvara vinstockarna i olja på en mörk och torr plats och kom ihåg att fylla på oljan efter användning när du tar bort bladen.
Druvblad i olja används vid beredningen av typiska recept på jugoslaviska, grekiska och Mellanöstern rätter som: ris och köttrullar, sushi och kryddiga getostar.
Du kanske är intresserad av: Bevarande av vinstockar
Utmärkt jag Dolmades de typiska rullarna av grekiskt kök med bönor.
Vine fotogalleri
