Förberedelse av surkörsbär i sirap med matlagning
Om du inte har möjlighet att förbereda Körsbär i sirap med den gamla mormors recept, så här kan du alltid hålla dem i sirap efter tillagning av sirapen som erhållits genom att blanda socker och sur körsbärsjuice.
Tvätta de svarta körsbären i kallt vatten och överför dem till ett durkslag och töm dem väl. Torka körsbären med en ren trasa och ta bort de skadade.
Vid denna tidpunkt kan du fortsätta på två sätt:
- pitted svarta körsbär och återfå sin juice;
- använd hela svarta körsbär med eller utan stjälk.
Fixa sura körsbär pitted och saften i en burk, tillsätt sockret och blanda försiktigt.
Stäng burken och låt den dra i 24 timmar på en sval plats.
Efter angiven tid, filtrera de svarta körsbären och lägg macerationsvätskan i en stålkruka.
Sätt på värmen och koka sirapen. Sänk värmen och koka i 15 minuter. Vid behov, skumma med hjälp av en tät sil.
Tillsätt de sura körsbären till sirap och koka igen på låg värme i cirka 7 minuter.
Stäng av värmen.
Med hjälp av en skårad sked separerar du de svarta körsbären från sirapen och sätter sedan sirapen tillbaka i ytterligare 20 minuter. Stäng av värmen och låt sirapen svalna.
Häll körsbären i den lufttäta burken och täck dem sedan med den erhållna sirapen, tillsätt några droppar ren alkohol vid 95 ° och kork.
Slå burken på arbetsytan för att eliminera eventuella luftbubblor och eventuellt tillsätt mer sirap.
Du kanske är intresserad av: Surkörsbär i sirap
Om du vill sterilisera den för större säkerhet, fortsätt som för syltet: lägg in burken med en ren trasa och lägg den i en kruka och koka den i minst 20 minuter.
Kokning kan dock undvikas täck de svarta körsbären med den kokande sirapen och om du lägger till, som jag sa tidigare, några skedar alkohol eller cognac.
För att få vakuum, vänd bara burken upp och ner i 10 minuter.
Jag rekommenderar att du använder den kvarvarande sirapen
Om du har lite sur körsbärssirap kvar, lägg den i en mörk glasflaska och förvara den i kylen.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Du kan också laga surkörsbär i sirap även i mormors recept.
Surkörsbär fotogalleri
