Hur torkas tomater? Hur gör man och vad är förfarandet för att bevara tomater med torkning i solen? Hur använder jag dem i köket?
Förfarande för torkning av tomater i solen
Välj gudar San Marzano-tomater eller körsbärstomater, vackra, fasta, mogna och friska, tvätta dem noggrant under rinnande kallt vatten.
Låt dem rinna av och torka dem sedan genom att torka av dem med en ren trasa.
Skär tomaterna halv längd. Ordna dem i ett lager på en nätgaller (eller myggnät), med huden nedåt och strö över salt.
Täck över tomaterna med ett slöja eller gasväv för att skydda dem från damm och insekter och torka dem på en luftig och solig plats i många timmar om dagen.
På kvällen ta dem inomhus för att förhindra att de blir fuktiga och nästa dag sätta dem tillbaka i solen.
Under torkningsperiod, som varierar från några dagar till några veckor beroende på klimatförhållanden och temperatur, kontrollera i tomater och eliminera allt som kan verka mögligt.
Konservering av torkade tomater
När jag tomater de blir torra men snygga och köttiga, överför dem till en låda fodrad med brödpapper och förvara dem sedan i papperspåsar eller lufttäta burkar.
Om tomaterna som ska torkas är många och de är långa, montera långa pallar med perforerade lakan om du vill ha mer utrymme.
Torkade tomater är utmärkta i olja, med pasta och för att förbereda den läckra Apuliska esplanaden.
En till recept att prova: gröna tomater i olja.
Du kanske är intresserad av: Hur man bäst håller färsk mat i kylen: den kompletta guiden
Nyfikenheter och saker att veta om tomater
100 g torkade tomater föra 260 kalorier, 14 g protein, 55 kolhydrater, 3 g fett.
Läs guiden: hur man odlar tomater
Tomatgalleri
