Beredning och lagring av stekt auberginer
Så här fortsätter du för att lagra auberginer när skörden är riklig.
Välj först rätt mogna auberginer, snygga och fröfria.
Tvätta dem under rinnande vatten, torka dem, ta bort kärnorna och skiv dem sedan med mandolinen med hela skalet.
Ordna auberginskivorna på ett bricka i ett lager.
Täck dem med ett rent tyg och låt dem lufttorka.
När auberginerna har tappat allt vatten är de redo att stekas.
Stek de torkade auberginerna lite i taget i en non-stick-panna med mycket jordnötsolja som vanligtvis görs med panerade.
Efter att ha stekt alla äggplantorna, fyll glasburkar med dem, sterilisera dem kvällen innan i kokande vatten och låt torka upp och ner på en trasa.
Tillsätt 2-3 basilikablad (rengör med en fuktig trasa) och plugg.
Du kanske är intresserad av: Aubergine en båt fylld med pasta
Vik in burkarna i trasor och koka dem i en kruka helt täckt med varmt vatten i cirka 30 minuter, beräkna tiden från början av kokningen.
Låt burken svalna i potten och lagra dem i skaffet när de är kalla.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
Du måste bara prova dem genom att förbereda siciliansk pasta, en mycket bra aubergine parmigiana även på vintern.
Fotogalleri aubergine recept
