Beredning av torkade tomater i olja
Bland de många typiska recept för Puglia och Kalabrien idag föreslår vi att beredning av torkade tomater i olja, ett äkta recept med alla naturliga ingredienser.
Hur fortsätter man för att bevara torkade tomater?
Först och främst behöver du gudar San Marzano-tomater eller körsbärstomater som Pachino redan torkas eller torkas i solen med ett enkelt förfarande: torka tomater.
Tvätta i kapris och den ansjovis tillsätt salt och torka dem med absorberande papper.
Skär oliver, vitlök och peppar (valfritt) i små rundor, hacka mynta bladen.
Tvätta de torkade tomaterna flera gånger med kallt vatten. Töm dem väl och blötlägg dem sedan i en skål med vatten och vinäger i lika delar 1: 1 (dubbla eller minska doserna beroende på mängden tomater).
Sex torra tomater du kommer att använda de långa, låt dem suga i 40 minuter minska badet till 20 minuter för körsbärstomat eller pachino.
Efter den angivna tiden, häll tomaterna i ett durkslag och dränera väl.
Fixa i torra tomater i lager i perfekt steriliserade och hermetiskt tillslutna burkar.
Ordna ett lager av tomater lägg sedan till några av de tidigare hackade dofterna.
Fortsätt med ytterligare ett lager tomater och örter tills burken är full.
Täck allt med olivolja och lägg till ett strö av riven bröd.
Lämna burkarna öppna i en dag så att luften släpper ut.
Nästa dag, om nödvändigt, tillsätt mer olja och plugga.
Förvara i skafferiet.
Låt tomaten smaka åtminstone en vecka innan du konsumerar dem.
Du kanske är intresserad av: Gröna tomater i olja
Om du vill konservera tomater på andra sätt, försök att förbereda gröna och färska tomater i olja.
Fotogalleri torkade tomater
