Förberedelse av den fyllda bläckfisken
Blöt lite gammalt bröd i kallt vatten, pressa det sedan kraftigt med händerna och smula det.
Rengör bläckfisken och töm dem. Hacka tentaklerna med en sax och stek dem i mycket lite het olja med ansjovis (deliscata).
Tillsätt brödet och låt det överflödiga vattnet dras ut.
Deg för fyllning av bläckfisk
Överför de stekta tentaklerna och brödet i en skål och tillsätt ägg, ost, hackad persilja, kapris (tvättad), malet vitlök, salt, lite peppar och blanda allt tills du får en homogen förening. Om degen är för mjuk, tillsätt lite riven bröd.
Fyll bläckfisken med blandningen och stäng dem i slutet med tandpetare.
Matlagning
Lägg oljan i en non-stick kastrull och stek den finhackade lök. Tillsätt bläckfisken och koka dem på alla sidor genom att genomborra dem med en tandpetare eller en gaffel (för att förhindra att de spricker och släppa ut vattnet). Om det finns kvar degen, lägg den till tillagningsytan.
När du är kokt, tillsätt vitt vin och låt det avdunsta.
Ta bort bläckfisken från pannan.
I samma matvätska som bläckfisken, koka tomaterna skurna i 4 delar på medelhög värme. Krydda med salt.
Sätt tillbaka bläckfisken i pannan och låt dem smaka med tomatsås i några minuter.
Servera bläckfisken skuren i ringar täckta med lite sås.
Fyllda recept för bläckfiskvideo
Måste prova: Fyllda recept för bläckfisk
Fyllda bläckfisk brukar förbereda sig för Julafton-meny eller till och med som en viktig sommarrätt.
