Tvätta jordgubbarna snabbt men försiktigt i mycket kallt vatten och fördela dem sedan på en tallrik täckt med ett dubbelt ark vitt kokpapper för att torka.
Först sedan lägg dem i blandarburken tillsammans med det siktade florsocker och två skedar Cointreau och blanda dem med maximal hastighet under några ögonblick, filtrera sedan det erhållna genom en fin sikt och samla den i en skål.
Vispa grädden ordentligt och tillsätt sedan jordgubbsblandningen mycket försiktigt och lite efter lite, rör om med en träsked som rör sig från topp till botten och tvärtom och inte i roterande riktning för att inte ta isär den.
Ordna svampkakaskivan på efterrättplattan, blötlägg den med fyra skedar Cointreau och sprid den sedan med fem skedar jordgubbssylt.
Placera den större marängen ovanpå, centrera den perfekt, sprid den med lite av jordgubbsblandningen och placera den andra marängskivan; täck allt med den återstående jordgubbsblandningen och ge kakan en höjdform.
Slutligen applicera tuffarna av me-ringa, från botten av kakan och anländer i koncentriska cirklar uppe. Ta bort jordgubbarna.
Tvätta och torka dem, skär dem sedan i kilar och klistra in dem i de små mellanrummen mellan den ena marängen och den andra. Fyll garneringarna med vispgrädde och några blad av vilda jordgubbar.
Du kanske är intresserad av: Strawberry cake with cream
Håll efterrätten sval i kylen, utan att täcka över den, tills den är redo att ta den till bordet men eventuellt inte mer än en timme.
