Istället för semifreddo du kan välja en läcker mousse som ingen av dina gäster kommer att kunna säga nej till: choklad och yoghurtmousse. Det är en skedefterrätt bestående av en bas gjord av kex, smör och choklad, en yoghurt, choklad och mousse Marängoch ett lock med glasyr.
Ingredienser till den italienska marängen:
- 100 gr. av socker
- 60 gr. av äggvita
- 30 ml. av vatten
Ingredienser för moussen:
- 400 ml. färsk grädde
- 150 gr. 70% mörk choklad
- 1 kruka med mager yoghurt
- 3 ark isglas
- Maräng
- vanilj
Ingredienser för basen:
- 200 gr. av kex
- 30 gr. av mörk choklad
- 80 gr. smör
Ingredienser för glasyren:
- 130 gr. av mörk choklad
- 1 matsked socker
- 150 ml av grädde
- en klick smör
Förberedelse:
Förbered marängen: häll sockret och vattnet i en kastrull och låt det nå en temperatur på 121 °. Vispa äggvitorna i en skål (tillsätt en nypa salt) och tillsätt sirapspolningen och vispa sedan blandningen med vispen tills du får en fast maräng.
För moussen: blöt gelatinet i lite vatten, piska under tiden grädden och tillsätt vanilj och en sked socker. Blanda yoghurt med gelatin och smält choklad, sked sedan marängen och halvpiskad grädde.
För basen: smälta choklad i en bain-marie och låt den svalna, tillsätt sedan smält smör och smulade kex.
På en serveringsfat, ordna en cirkel utan botten och häll kakans botten. Nivellera och ordna moussen på den och kyl sedan i en hel natt.
Förbered glasyren:lägg i grädde, socker och smör i en kastrull. Koka upp, ta sedan bort potten från spisen och tillsätt choklad. Låt svalna och häll sedan glasyren på mousse.
