Efter receptet av söt torsk av apuliskt och sicilianskt ursprung, föreslår vi att corrucolo, en annan konfektyrspecialitet från södra Italien (Puglia) förberedd för påsk.
Denna apuliska efterrätten kan dekoreras med sockerkorn eller färgade strössel, den kan ha formen av en flätad krona, ett lamm eller en duva och i vissa fall kan den också täckas med glasyr. De corrucolo den är perfekt till frukost men även efter måltider. Men nu ska vi se hur korridor i form av en sammanflätad krona.
Ingredienser (doser för 6 personer):
- 500 gr. gjord med mjöl
- 150 gr. av socker
- 100 ml. mjölk
- 2 ägg + en äggvita
- 1 citron
- 2 matskedar strösocker
- 100 ml. extra jungfruolja
- 1/2 dospåse bakpulver för kakor
- en nypa salt
Förberedelse:
På en bakverk ordna det siktade mjölet och jästen i en hög, tillsätt sedan saltet och sockret. Slå ägget och placera det i mitten tillsammans med riven citronskal, oljan och lite varm mjölk. Blötlägg med fingrarna, knåda sedan och tillsätt mjölken när du bearbetar degen. Knåda i ca 10 minuter tills en mjuk deg erhålls.
Dela degen i tre delar och lämna en liten bit åt sidan. Forma de tre delarna i tre långa korvar, väva ihop dem för att bilda en stor fläta och försegla de båda ändarna på ett sådant sätt att du får en krona.
Lägg ner corrucolo på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper, lägg ett rått ägg med skal på det, tryck ett lätt tryck med fingrarna och fortsätt sedan med att dekorera det med den pasta du har lagt åt sidan. Pensla kakans yta med den vispade äggviten och strö över sockerkornen. Baka vid 180 grader i cirka 40 minuter.
