Som vänder upp näsan framför en bit marmorerad munk eller enkelt för att han föredrar giriga efterrätter, då borde han prova på förberedelsen av munk med glasyr och chokladfyllning. Det är en chokladmunk, vars deg, fyllning och glasyr är choklad.
Ingredienser:
- 45 gr. av mörk choklad
- 100 gr. mjöl (för mjuka kakor)
- 130 gr. smör
- 10 gr. av bitter kakao
- 80 gr. av jordgubbe honung
- 2 teskedar jäst
- 3 ägg
Ingredienser för grädden:
- 50 gr. av mörk choklad
- 250 ml mjölk
- 25 gr. gjord med mjöl
- 50 gr. av socker
- 15 gr. smör
Ingredienser för glasyren:
- 70 gr. av mörk choklad
- 2 teskedar honung jordgubbe
- 5 gr. smör
Förberedelse:
Förbered grädden: värm mjölken i en kruka, tillsätt sedan socker, mjöl och riven mörk choklad i en annan. Tillsätt den heta mjölken till den torra blandningen, rör om snabbt och sätt tillbaka pannan på värmen för att tjockna grädden (rör alltid). Ta bort grädden från värmen och tillsätt det kalla smöret i små bitar, blanda och låt svalna.
Under tiden förbereder du kakdeggen: smälta choklad i en bain-marie, bearbeta smöret med honungen i en skål, tillsätt sedan äggulorna och blanda väl. Tillsätt siktat mjöl, kakao och bakpulver till blandningen, blanda och tillsätt smält choklad, tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna tills de är hårda.
Häll blandningen i en smord munkform. Gör en hål i degen med en sked eftersom du måste hälla grädden i den. Täck gräddkanalen med kvarvarande deg (den som tagits bort med en sked) och koka vid 160 ° i cirka 35 minuter. Ta bort munken från ugnen och låt den svalna innan du vänder ut den.
Under tiden förbereda glasyren: smälta mörk mörk choklad i en bain-marie, tillsätt honung och smör, blanda och häll glasyren som erhållits omedelbart på munken. Om du vill kan du dekorera munken med jordgubbar.
