I samband med Fars dag olika typer av zeppol framställs: le klockor zeppole, de där Abruzzo, den zeppole med potatis och även de al ugn. Idag presenterar vi en annan variant, Är Zippuasa, eller den Sardiska munkar citrus doftande som sticker ut från de andra för mångfalden av vissa ingredienser.
Ingredienser:
- 1 kg. gjord med mjöl
- 1/2 liter mjölk
- 50 gr. av bryggerjäst
- 1/2 glas konjak
- 2 apelsiner
- 1 citron
- 3 ägg
- 1 dospåse saffran
- 1 potatis
Förberedelse:
Koka en potatis. Lägg mjölet i en skål och tillsätt sedan potatismos. Värm mjölken i en kastrull och tillsätt den i mjölet, lämna lite åt sidan. Knåda med händerna, tillsätt sedan riven skal av citronen, den av apelsinerna tillsammans med saften av den senare och arbeta bra tills degen är slät och kompakt.
Flytta blandningen på bakverk och bearbeta den kraftigt med äggen i taget. Fortsätt knåda degen i ungefär en timme och lägg sedan tillbaka den i skålen.
I den kvarvarande ljumma mjölken löser du upp jästen och tillsätter den i degen tillsammans med saffran och likör. Knåda lite mer och låt det stiga.
När degen har fördubblats i volym, fukta händerna i mjölken och börja forma munkarna. Stek munkarna i kokande olja och samla dem med en skårad sked när de har nått en gyllene färg.
Ta bort överflödig olja genom att placera dem på absorberande papper och rulla dem sedan i socker. Sardinsk zeppole kan avnjutas varm eller ljum.
