Ofta förvirrad med Linz tårta, den Linzer tårta är en syrlig tårta av österrikiskt ursprung som kännetecknas av en bas av mördeg tillagad med hasselnötter och smaksatt med kryddnejlika och kanel. Den är fylld med vinbärssylt och är helt täckt med ett tjockt nätverk av deg anrikat med mandelfiléer. Låt oss se tillsammans det ursprungliga receptet på Linzer tårta.
Ingredienser för basen:
- 300 gr. av rostat hasselnötsmjöl
- 300 gr. av mjöl 00
- 300 gr. smör
- 220 gr. av socker
- 1 medium ägg och 1 äggula
- 1 tsk kanel
- 1/2 tesked kryddnejlika
- 1/2 citron
- 2 msk vaniljssocker
Ingredienser till locket:
- 400 gr. av vinbärssylt
- vita våfflor
- 3 matskedar färsk grädde
- 1 äggula
- 40 gr. av skivade mandlar
- florsocker
Förberedelse:
Lägg på mjölet 00 och det av konditorivaror rostade hasselnötter, socker, kanel och kryddnejlika. Ordna smöret i kuber runt fontänen, medan i mitten häll citronsaft och zest sedan ägget och äggula. Blöt med händerna snabbt, knåda tills blandningen är jämn och homogen. Täck degen med plastfolie och låt den vila i kylen i en timme.
Med 2/3 av degen täcker botten och kanterna på en kakform (26 cm i diameter) täckt med pergamentpapper. Täck botten med våfflorna värd lägg sedan till syltet och jämna ut det.
Med den återstående degen, forma små rullar för att täcka Linzer Torte. Fördela rullarna horisontellt och sedan diagonalt och gör också en tjockare sladd att applicera på kanterna.
I en skål, arbeta äggulan med grädden och borsta denna blandning på kakans yta, fördela äntligen mandlarna och baka vid 170 ° i cirka 50 minuter. Strö över Linzer tårta med florsocker när det har svalnat.
