där carbonada Piemontees stil det är ett annat sätt att laga oxkött, det är förpackat i mycket lök och måste matas in i ugnen.
Vi har sett det komplexa receptet (på grund av den långa beredningen) av ox bräserad i Barolo, men nu ska vi se en annan enklare och säkert snabbare.
Ingredienser:
- 1 kg. av nötkött axel skuren i skivor
- 100 gr. av ister
- rödvin
- skysås
- 800 gr. av lök
- salt-
- peppar
Förberedelse:
Slå köttskivorna med en köttklubba och låt dem rinna i en kastrull tillsammans med hälften av ister, salt och peppar. Vänta några minuter, töm dem sedan och lägg dem på en tallrik. I samma kastrull, brun lökarna (tidigare skivade och blancherade i 5 minuter) och salta dem. Smörj en bakplåt med ister och häll hälften av lökarna i den.
Ordna köttskivorna på dem så att de täcks med ett lager av kvarvarande lök. Häll en blandning beredd med fem delar rött vin och en del sås i pannan (mängden måste vara tillräcklig för att täcka både lök och köttflush). Placera pannan i ugnen på måttlig värme och ta ut den från ugnen när såsen är helt reducerad.
Servera aptitretande Piemontees carbonada väldigt het.
