Innehållsförteckning
Förberedelse av bananskum
- Ta bort skalet från bananerna och för dem genom en sil som samlar dem i en behållare.
- Tillsätt apelsin- och citronsaft, socker och äggulor.
- Lägg isglaset i kallt vatten i ungefär en timme för att mjuka det, pressa det sedan, placera det i en kastrull med två skedar vatten och smälta det på måttlig värme.
- Placera banan- och äggblandningen i en kastrull, tillsätt gelatin och lägg behållaren i en annan som innehåller varmt vatten.
- Rör om hela tiden och värm blandningen så att vattnet från bain-marien inte kokar.
- När grädden har förtjockats, häll den i en skål och tillsätt de vispade äggvitorna till hårda toppar och sötas också med de återstående 50 gram socker.
- Häll blandningen i de speciella brickorna och lägg dem i frysen där de kommer att finnas kvar i 2 timmar (kom ihåg att blanda skummet med en spatel var halvtimme).
- Servera bananskum i koppar, vill garnera med vispad grädde.
