Förfarande för beredning av kronärtskockor i olja
Välj små och färska kronärtskockor, helst nyplockade.
Eliminera de yttre bladen medan du håller de inre bladen som är lätta och mycket ömma. Till dessa skär av den spetsiga toppen.
Skär också stammen och ge den formen av en liten kon och försök att göra allt för att få kronärtskockor av samma storlek.
När du förbereder dig, doppa kronärtskockorna i en kruka som innehåller vit vinäger, salt, pepparkorn och kryddnejlika.
När du har rengjort alla kronärtskockor, lägg potten på spisen och låt den koka. Fortsätt laga tills kronärtskockorna är ömma.
Efter nödvändig tid, återhämta kronärtskockorna med en slitssked, töm dem försiktigt och lägg dem på en ren trasa för att torka och svalna.
Du kanske är intresserad av: Inlagda recept på vinstockar
När de har svalnat placerar du dem i glasburkar, sprider pepparkorn och kryddnejlika då och då och täck dem helt med olivolja.
Stäng burkarna tätt med locket och förvara dem i skafferiet.
Kronärtskockor i olja är utmärkta som tillbehör till kötträtter, för beredning av bruschetta, caponata och många andra läckra sommar- och vinterrecept som förstärkningssallad, ett typiskt napolitanskt julrecept.
Kronärtskockrecept fotogalleri
