där Påsk söt focaccia som vi föreslår är typiskt för Trentino-Alto Adige.
Enkel och lätt att förbereda, det är en halvsöt focaccia som passar för alla tillfällen, även under påskperioden. Kakans yta, faktiskt dekorerad med socker och mandel, visar en duva. Dekorationen kan variera beroende på tillfälle. TILL Påsk, den söt focaccia från Trieste det kan därför vara ett utmärkt alternativ till Påsktång, den Presnitz och den Putiza.
Ingredienser:
- 1 kg mjöl
- 50 gr bryggerjäst
- 4 ägg
- 150 gram socker
- 75 gr smör
- 1 nypa salt
- Cirka 3 dl mjölk
- 1 ägg för brunning
- strösocker
- söta mandlar skalade och delade i hälften
Förberedelse:
I en skål lägg 250 gram mjöl med jästen utspädd i en deciliter och en halv varm mjölk. Blanda och låt stiga på en varm plats. Lägg mjölet på en bakverk, tillsätt den ganska svullna jästen, 4 hela ägg, smöret i små bitar, sockret och saltet. Blötlägg kraftigt, tillsätt kvarvarande mjölk, arbeta degen kraftigt: vispa den och sätt ihop den igen tills den blir jämn och mjuk. Smörj och strö ett bakplåt med mjöl.
Forma med degen en stor halvklot och en annan liten storlek på en mandarin och låt dem höjas separat på en varm plats. När de har stigit, placera den stora kulan på plattan och lägg till den lilla i mitten. Slå ett ägg lätt, lägg det över focacciaen med en pensel, strö över det hela med strösocker och dekorera det med halva mandlar.
Placera plattan i den heta ugnen. Kontrollera matlagningen först efter tjugo minuter (inte för att inte förstöra focaccia-resultatet) och håll i ugnen i ytterligare tio minuter. Ta ut ur ugnen när kakan, testad med tandpetaren, kokas till rätt punkt.
