Le Mammelle di Sant’Agata typiska sicilianska sötsaker
De Jungfru bakverk (eller "Minni av jungfrur“) Är typiska sicilianska sötsaker. Det finns flera varianter av pastor, som bara har formen gemensamt. I själva verket innehåller dagens recept ricotta för degen, medan choklad för fyllningen. Den läckra doften av dessa pastor är den av skarp och berusande kanel insvept i varm och söt vanilj.
Ingredienser till pastan:
- 800 gr ricotta
- 325 gram socker
- 250 gram mjöl
- 1 helt ägg och 4 äggulor
- vanilj
- kanelpulver
Ingredienser för grädden:
- 1 lt. mjölk
- 300 gram socker
- 100 gr stärkelse
- söt choklad
- vanilj
Förberedelse:
Lägg den siktade ricotta i en skål, tillsätt socker, mjöl, äggulor och hela ägg, en nypa kanel och en nypa vanilj. Blanda allt väl för att få en tät och homogen pasta som får vila. Under tiden förbereder du grädden: lös upp stärkelsen i lite kall mjölk, tillsätt socker och vanilj, lägg på spisen och tillsätt resten av mjölken och lite finriven söt choklad. Stäng av värmen så snart grädden har tjocknat och låt den sedan svalna.
Förbered pastan enligt följande: ta degbitar och forma dem med händerna i form av bröst, fyll dem med lite grädde och stäng dem med mer deg. Vispa några äggvitor och sprid det med en pensel på pastan. Ordna Jungfru bakverk på ett bakplåt bestrött med olja och mjöl och baka i ugnen vid normal värme. Efter ungefär tio minuter, kontrollera att den kokas snabbt. Ta bort Jungfru bakverk kokt till rätt punkt och strö över pulveriserat socker.
Den sicilianska cannoli med hasselnötter är också utmärkt!
