Focaccia fylld med pecorino typisk sötsak av Sardinien
De sebadas, små focaccias fyllda med sötad pecorino, är en av de berömda sardiska sötsakerna vars huvudingrediens är ost. I början var denna sardiska produkt en första kurs, medan den idag endast betraktas som en efterrätt eftersom den ströms med honung eller socker.
Ingredienser:
- 1 deg mjöl,
- vatten
- 1 nypa salt
- ½ kg färsk pecorinoost
- socker
- 1 matsked mjöl
- ½ glas vatten
- stek olja
- pulveriserat socker eller honung
Förberedelse:
Skär osten i små bitar, lägg den i en kastrull och tillsätt en sked socker och ett halvt glas vatten. Placera pannan på elden i en bain-marie och låt den laga mat. Blanda med en spatel. När osten, som smälter, har blivit en trådig pasta, tillsätt en sked mjöl, fortsätt omrörningen och stäng av värmen efter några minuter. Häll grädden som erhållits på en fuktad yta, forma snabbt munkar med tio centimeter i diameter och en halv centimeter tjock och låt dem svalna.
Under tiden förbereder du en deg med rätt konsistens med följande ingredienser: cirka 400 gram mjöl, varmt saltat vatten och två matskedar olja. Rulla ut det till ett tunt ark och skär i skivor som är lite större än ostmunkarna. Stäng varje munk mellan två degskivor, var noga med att stänga kanterna väl så att de inte öppnas under tillagningen. Stek dem i het olja eller ister, töm dem när de är gyllene och krispiga.
Servera sebadorna mycket heta, ströda med strösocker eller strö med honung.
Ett utmärkt alternativ är ananasfocaccia med pistaschmandlar. Prova det, det är gott!
