Söta påskmunkar med ägg
Som den Stiacciata alla livornese, the Berlingozzo Toskanska, den Tång och den Putiza av Trieste, den Cuzzupe Napolitansk eller kalabrisk är en del av de traditionella bröd som förberedts för Påsk. De kan formas som en munk eller långa bröd, var och en har ett hårt kokt ägg fastnat på ytan.
Ingredienser för 10 Cuzzupe:
- 600 gram mjöl
- 15 gr bryggerjäst
- 100 gr ister
- 200 gram socker
- ett litet glas anis
- citronskal
- 14 ägg
Förberedelse:
Häll på mjölet och bryggerjäst upplöst i lite varmt vatten och knåda för att få degen att höjas på en varm plats. Fördela mjölet igen på konditoriet och placera följande ingredienser i mitten: fyra ägg, socker, en nypa salt, degen som du gjorde till att höja i början och slutligen den ister som du har tagit hand om att mjuka upp tidigare .
Arbeta den erhållna degen kraftigt och ett tag tills degen har blivit homogen och elastisk. Modellera med det tio munkar eller tio bröd ungefär tio centimeter långa och lägg sedan ett rått ägg på var och en. Lägg ner cuzzupe på ett mjölat bakplåt och låt dem höjas i ungefär ett par timmar. När de har blivit väl svullna, koka dem i en het ugn.
Ta ut ur ugnen när de har nått en gyllene färg. Cuzzupen kan lagras i flera dagar.
Och för att få en uppfattning om påskmenyn, många recept från aptitretare till desserter! :)
