Toskansk recept: påskberlingozzo
De Berlingozzo (Namnet kommer från berlingaccio, ord som indikerar Shrove Thursday) är en påskkaka i form av en munk som är typisk för Toscana. De Berlingozzo den är gjord på olika sätt: med vanilj, med anis eller med kanderad citrusskal. Om den är väl bevarad håller den här läckra munken länge. Receptet som vi presenterar för dig idag är ganska enkelt.
Ingredienser:
- 400 gram mycket fint mjöl,
- 3 hela färska ägg,
- 200 gr fint socker,
- ¼ av mjölk
- 250 gr olivolja
- riven skal av en citron
- 5 gram bakpulver
- 12 gram kräm av tandsten (det är en jäst som gör kakan väldigt mjuk och lätt finns i snabbköpet).
Förberedelse:
Lägg de skalade äggen i en skål. Tillsätt sockret och vispa dem med en visp tills de är svullna och skummande. Häll i mjölet i små doser, fortsätt att röra med en sked eller en träspatel. Häll långsamt i mjölken efter mjölet och sedan oljan, blanda alltid försiktigt. Komplett med riven citronskal och bakpulver.
Smörj en kastrull med olja eller smör, häll i blandningen (om du vill ge den en munkform, lägg ett tennrör eller ett tjockt glas, smurt och mjölat i mitten av pannan). Sätt pannan i en varm ugn i ungefär tre fjärdedelar. Om kakan har fått en gyllene färg innan den kokas till rätt punkt täcker du pannan med ett tjockt ark smurt papper för att förhindra att den blir mörk. Servera Berlingozzo kall och strö med florsocker.
