där Grön tårta är en ligurisk dessert som kännetecknas av den fängslande smaken av pistasch kopplad till den färska och berusande en av apelsin. Den gröna kakan kan serveras efter lunch eller som mellanmål tillsammans med te.
Ingredienser:
- 140 gram mjöl
- 160 gr smör
- 200 gram socker
- 50 gr pistaschmandlar
- 3 ägg och 2 äggvitor
- 10 gr stärkelse
- vanilj
- saften av en apelsin
- en nypa salt
Förberedelse:
Skal pistaschmandlarna och krossa dem fint i en mortel. Lämna smöret ur kylen för att mjuka det, lägg det i en skål och vispa det med en träsked. När den har nått en mjuk och fluffig konsistens, tillsätt ett ägg, vanilj, en nypa salt och lite socker.
Blanda väl, tillsätt sedan ett andra ägg och mer socker. Tillsätt inte det tredje ägget med resten av sockret tills det andra är helt blandat.
Efter att ha uppnått en homogen blandning, tillsätt krossade pistaschmandlar blandade med apelsinjuice, sedan mjöl och stärkelse siktade ihop och, sist och alltid mycket försiktigt, de vispade äggvitorna. Efter att ha smörjt en form med smör, mjöl den lätt, häll blandningen och baka i ugnen på måttlig värme i cirka trettio minuter. Den gröna kakan ska serveras kall.
