Recept av bicciolani de typiska kakorna från Vercelli
DE bicciolani är typiska kex i staden Vercelli. De är utmärkta att njuta av med Barolo-körsbär, varm choklad och te. DE bicciolani de håller länge om de är tätt förslutna i en burk.
Ingredienser:
- 200 gr. av mycket fint mjöl
- 50 gr. majsmjöl
- 200 gr färskt smör
- 1 helt ägg och 2 äggulor
- 1 matsked kakao
- 1 generös nypa kanel
- riven skal av en citron
- smör till bakplåten
- lite mjöl
- 100 gr. av socker
Förberedelse
Lägg smöret i en skål och arbeta det länge med sockret tills en ganska tjock grädde erhålls. Tillsätt kakao, kanel, riven citronskal och rör om med träskeden i några minuter till. Slutligen införliva de två mjölerna, de två äggulorna och hela ägget.
Rör om kraftigt för att blanda alla ingredienserna väl och låt blandningen vila en hel natt.
Nästa morgon smörjer du ett bakplåt väl. Forma rektangulära bitar med en tjocklek på ungefär ett halvt finger, cirka 4 cm breda och 6 eller 7 långa från modelleringsdejen. Strö dem med mjöl, lägg dem på tallriken och baka dem i ugnen vid en vanlig temperatur. Ta ut den från ugnen bicciolani när de har blivit torra och något mörka.
Råd
Förvara kvarvarande kakor i en lockad burk som förvaras på en torr plats.
