Linz chokladkaka.
där Linz tårta det tar sitt namn exakt från huvudstaden i Övre Österrike och är en efterrätt som lätt finns i Trentino-Alto Adige. Det finns flera varianter av detta recept: med eller utan mandel, med körsbärssylt istället för vinbärssylt eller till och med choklad. där Linz tårta det har inget att göra med Linzer tårta, som istället tog sitt namn från skaparen Linzer, en konditor som hade en butik i Bad-Ischl.
Ingredienser:
- 100 gr. gjord med mjöl
- 175 g. smör
- 175 g. av pulveriserat socker
- 175 g. mandlar
- 3 äggulor
- 1 chokladkaka på ca 100 gr.
- ½ tesked kanel
- 1 nypa kryddnejlika pulver
- riven skal av en halv citron
- 1 stor våffla
- 250 gr. och till och med mer än tjock vinbärssylt (i frånvaro kan den ersättas med tranbärssylt)
- 1 ägg för brunning
- smör för att smörja pannan
Förberedelse:
Tillsätt smör, socker, äggulor i en skål och blanda väl; tillsätt sedan kanel, kryddnejlikpulver, citronskal, riven choklad, mjöl och finpundade mandlar med huden. Blanda blandningen väl och låt den vila i en timme på en mycket sval plats.
Efter denna tid, rulla ut 2/3 av degen för att klä insidan av en välsmörad panna. Sticka degen med en gaffel och lägg en stor rund skiva av samma storlek ovanpå. Sprid nu ett lager med ganska solid vinbärssylt, ungefär en halv centimeter tjockt.
Ta den återstående degen, platta den, forma några remsor för att bilda det vanliga gallret som täcker tårtorna och en sladd för kanten. Slå ett ägg lätt och sprid det på kakan med borsten. Baka den i ugnen på medelhög värme i cirka 30-40 minuter.
Fotokälla: Giovanna Ruocco som jag tackar
