Äpplen med kastanjglass
Följande recept handlar om en typisk regional efterrätt från Trentino-Alto Adige: det läckra Flambéed äpplen med kastanjglass, en glädje som är svår att ge upp.
Ingredienser:
- ½ kg. kastanjer
- 1 l. mjölk
- 200 gram socker
- 5 äggulor
- 1 litet glas rom
- ¼ av lt. vispad grädde
- 1 dospåse vanillin
- 1 äpple per person
- 30 gr. smör
- 50 gram socker
- 1 glas vitt vin
- grappa
Förberedelse:
Skala kastanjerna och koka dem i ½ liter mjölk och luktar vanilj. Innan du spänner blandningen, vänta tills mjölken absorberas helt. Koka resten av mjölken i en andra kastrull, häll 2 uns socker tillsammans med de 5 äggulorna, ett glas rom och vanilj. Blanda allt bra och lägg sedan till det puré kastanjer som lämnar på elden tills en tjock grädde erhålls.
Mer enkelt, istället för kastanjer kan du också använda ett paket med kastanjesylt som du kan lägga till ½ liter mjölk, 2 uns socker, 5 äggulor, rom, grädde och vanillin för att få grädden.
Ta bort allt från början, vänta tills det har svalnat och introducera blandningen i glassmakaren. I avsaknad av en glassmaskin kan du använda frysen eller kylen i isen. Blanda vispgrädden innan glassen är klar.
Tvätta och skala äpplen (ta bort kärnan och fröna), skär dem i skivor som är 1 cm breda och stek dem i en kastrull med smör, socker och vitt vin tills de blir sirapiga. Strö på dem med grappa och sätt dem i eld. Servera de heta äpplen och glassen i separata skålar, eller till och med äpplen ovanpå glassen i samma skål.
