Citronsmakad himmelkaka
Citron Paradise Pie La Paradiskaka är en regional efterrätt från Lombardiet. Den är beredd som en sockerkaka men med tillsats av citronskal och smör. Det är en lång, mjuk tårta med en delikat smak som passar alla tillfällen.
Ingredienser:
- 500 gr. smör
- 475 g. av fint socker
- 25 gr. av vaniljssocker
- 225 gr. av potatisstärkelse
- 10 äggulor och 8 hela ägg
- 250 gr. av mycket fint mjöl
- riven skal av två stora citroner
- florsocker
Förberedelse:
Låt smöret mjukna ur kylen, lägg det i en skål och vispa det för att göra det krämigt. Fortsätt att blanda, tillsätt gradvis det fina sockret blandat med vaniljsockret och tillsätt sedan 25 gr. av potatisstärkelse och riven citronskal och bildar en homogen och jämn blandning. I en separat skål, slå äggulorna med en visp, tillsätt hela äggen och fortsätt slå i ungefär 10 minuter.
Tillsätt ägget till blandningen av smör och socker med skedar, tillsätt inte ett annat om det föregående inte har blandats. Blanda mjölet och stärkelsen i en annan skål, sikta dem, tillsätt dem sedan långsamt till blandningen och rör om försiktigt.
Smörj en kastrull med cirka 30 cm diameter, strö den lätt med potatisstärkelse, häll blandningen, som inte får överstiga 2/3 av pannans höjd. Baka kakan i ugnen på måttlig värme i ungefär en timme. Vänd den varm, strö över den rikligt med florsocker och låt den passera i några dagar innan du serverar den.
Förslag:
Den håller länge om den är förpackad i aluminium. Vid tillagningen kan degen delas upp i små kokkärl med en diameter på cirka tio cm. Detta ger dig några tartlets.
