Banan och söt grädde tårta för alla årstider
Banantårta är en utsökt fruktbaserad efterrätt som är lätt att laga och kan avnjutas på eftermiddagen tillsammans med te eller efter middagen: recept, ingredienser och beredning.
Ingredienser:
- 8 stora, mogna bananer
- 300 gr. gjord med mjöl
- 300 gr. av strösocker
- 150 gr. smör
- 5 ägg
- 1 citron
- ¼ liter grädde
- Marsala
- Kirsch
- florsocker
- en nypa salt
Förberedelse:
Blanda mjölet med 150 gr. socker, riven skal av citron och salt. Forma fontänen med mjölet och lägg smöret i små bitar, ett helt ägg och en äggula i mitten. Knåda snabbt, forma en boll med degen, linda den i en ren trasa och låt den vila på en sval plats i en timme.
Under tiden skivar du bananer tunt, lägg skivorna i en skål, täck dem med Kirsch och låt dem marinera.
I en stor skål lägg 3 äggulor och resterande socker. Vispa äggulorna med en visp, tillsätt 8 skedar Marsala (en i taget, häll inte nästa om den föregående inte är väl blandad med degen). Lägg skålen i en bain-marie vid låg värme, rör om hela tiden tills zabaglione är skummande och mjuk. Ta bort den från värmen, häll den i en annan behållare och låt den svalna.
Rulla ut degen med en kavel och skapa en skiva på cirka 25 cm. i diameter. Smörj pannan och lägg skivan, vik överflödig deg utåt. Sticka tårtans botten med en gaffel, täck den med en skiva med smörpapper och placera pannan i den förvärmda ugnen. Efter cirka 25 minuter kokas tårta. Ta ut den från ugnen, ta bort pappersskivan och låt den svalna.
Vispa grädden. Tappa ungefär hälften av bananskivorna från Kirsch, passera dem genom en sil och rör om vispgrädden. För in denna grädde i tårta, planera den med knivbladet, tillsätt de resterande bananskivorna ovanpå och täck dem med den kylda äggklumpen. Lämna efterrätten i kylen i minst en timme innan den serveras.
N.B. Och att lära känna kalorier och den fast egendom av bananen: BANANA KALORIER OCH FASTIGHETER.
