Päronbrioche med mandlar och rom
Päronbrioche är en efterrätt som ska serveras varm. Den är perfekt för alla tillfällen och dess beredning är ganska enkel.
Ingredienser:
- 1 brioche på cirka ½ kg hemlagad eller köpt från konditor
- ½ kg päron
- 50 gr. av socker
- 50 gr. mandlar
- Rhum
Förberedelse:
Köp eller förbered brioche enligt lämpligt recept. Tvätta, skala och skiv päron. Koka dem på låg värme med sockret och en tredjedel av ett glas vatten. Efter ungefär en fjärdedel av en timme eller mer (tillagningstiden varierar beroende på päronens kvalitet) kokas de. Stäng av värmen och låt den svalna.
Klipp brioche tre tredjedelar högt och lägg undan "hatten" som har tagits bort. Töm det försiktigt, beröva det mesta av smulan, var försiktig så att du inte går sönder. Sätt tillbaka hatten på brioche och låt den stå i några minuter i den varma ugnen för att värma upp den. Innan du serverar den på bordet, fyll brioche med den varma päronkompotten, efter att ha tömt den och berikats med två eller tre matskedar rom och tidigare blancherade och skalade mandelfiléer.
Pressa kompoten i brioche, strö kakan med kokningssirap från päron, var försiktig så att den inte blir våt. Sätt tillbaka toppen av brioche (som fungerar som lock) och servera omedelbart.
