Kejserlig pudding med sylt och grädde
En efterrätt för alla årstider som alla gillar för sin raffinerade och delikata smak, en riktig godhet, också perfekt som födelsedagstårta eller andra speciella evenemang.
Ingredienser till kexet:
- 75 gr. av mycket fint mjöl
- 4 ägg
- 75 gr. av socker
- 25 gr. smör
- 100 gr. persika sylt
- 100 g. av svart körsbärssylt
Ingredienser för grädden:
- 6 ägg
- 150 gr. av socker
- 150 gr. gjord med mjöl
- 70 gr. smör
- 1 l. mjölk
- 2 små glas Marsala
Förberedelse:
Slå de 4 äggulorna tillsammans med sockret i en skål tills de är mycket svullna och fluffiga. Fortsätt att blanda, tillsätt mjölet och låt det regna ner. I en annan behållare, slå 3 äggvita tills de är styva och inför dem försiktigt i äggulorna.
Smörj ugnsfacket och täck det med papper. Häll blandningen och planera den försiktigt. Placera plattan i den mycket heta ugnen. Efter 7-8 minuter ta den ur ugnen och vänd den upp och ner på en bakverk täckt med en servett.
Ta bort plattan och papperet och sprid blandningen med de två sylt som tidigare blandats ihop. Rulla degen på sig själv. Vik in den på så sätt erhållna rullen i servetten, var noga med att pressa den tätt i 20 minuter så att den kan gå perfekt.
Ta en halvvägsform med jämn vägg och smörj den väl. Förbered vaniljsås med försiktighet att införliva smöret så snart det har tagits bort från värmen och tillsätt därefter Marsala.
Ta bort kaka från servetten, skär 8 skivor med en tjocklek på cirka en och en halv centimeter, applicera den första skivan på botten av formen och ordna sedan de andra sju på dess väggar. Häll försiktigt grädden och placera kakan i den kallaste delen av kylskåpet i några timmar.
Lägg formen i en behållare med kokande vatten innan du serverar den, torka den och vänd den upp och ner på en tallrik täckt med sylt.
