Cavallucci från Siena
DE Cavallucci från Siena är de gamla "Birircuocoli“, Kallas ofta” Cavallucci ”på grund av en häst präglad på skorpan av dessa sötsaker eftersom de huvudsakligen användes som frukost för postbiljettposter. Idag anses det vara en juldessert.
Ingredienser:
- 200 gr. av vatten
- 500 gr. av socker
- 100 gr. av kanderad apelsin
- 100 gr kanderad citron
- 100 gr hackade oskalade mandlar
- 100 gr. av hackade valnötter
- 25 gr. av markanis
- 1 gr vanillin
- 1 matsked honung
- 10 gr. av ammoniak för godis
- 800 gr. gjord med mjöl
Förberedelse:
Skär den kanderade apelsinen och cederträet i små bitar, medan mandlarna och valnötterna måste hackas grovt.
Blanda socker, valnötter, mandel, kanderad frukt och honung. Tillsätt vattnet (mängden måste vara exakt) och blanda kraftigt. Kombinera mjöl, vanillin, ammoniak och knåda degen kraftigt.
Sätt på ugnen vid 180 °.
Dela sedan degen i många små bitar (cirka 80 gr. Vardera) och forma sedan hästarna för hand, vilket ger degen en oval form. Ordna hästarna på ugnsplattan (täckt med pergamentpapper) på ett avstånd av 2-3 cm från varandra. Placera pannan i ugnen och ta ut kakorna när färgen fortfarande är ljus.
Råd:Tillagningstiden bör inte vara för hög för att förhindra att de härdar när de har svalnat.
Fotokälla: leginepraie.com
