Beredning av mustaccioli eller mostaccioli
Sikt mjölet på en bakverk, gör ett centralt hål och tillsätt 300 g pulveriserat socker, en nypa bakpulver, vanilj och blanda.
Gör om mitthålet, tillsätt vattnet långsamt, blanda och knåda degen tills den är kompakt och homogen, låt den sedan vila i 15 minuter.
Efter denna tid med en kavel rullar du degen i många ark ungefär en halv cm tjock och cirka 10 cm breda och skär sedan ut romb från dessa.
Lägg piggvarna på ett oljebakplåt, borsta dem med lite vatten och baka dem vid 180 grader, koka dem i 5 minuter på varje sida. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna.
Under tiden smälter du 1 matsked florsocker, 2 matskedar sylt, hälften av vatten i en non-stick-panna, rör om hela tiden i 5 minuter.
Beredning av glasyren
Ta en annan kastrull och förbered glasyren genom att blanda det kvarvarande sockret med kakao och låt blandningen tjockna på mycket låg värme.
Glasning av mustaccioli
Sprid glasyren på ytan av mostaccioli, sedan ett tunt lager sylt och ett annat glasyrlager och låt det torka.
Förvara julmustaccioli i kexlådor isär med pappersark och servera dem tillsammans med en söt passito.
