lagring av sparris i olja: recept och beredning.
Odlad sparris och vild sparris är utmärkta för beredning av raffinerade och delikata rätter som cannelloni, risotto, omelett, med spelt och vita och gröna för att förbereda en utsökt urindrivande sallad också bra för att motverka celluliter.
Eftersom de finns under korta perioder, från april till juni, kan du hålla dem länge och på vintern.
Ingredienser
- 3 kg sparris
- 1 liter vit vinäger
- Lagerblad
- pepparkorn
- olivolja.
Förberedelse
Rengör sparrisen genom att ta bort den hårdaste delen och tvätta dem sedan väl under rinnande vatten. Låt dem rinna av överflödigt vatten och torka dem med en ren trasa.
Häll ättika i en stålkruka och koka den. När vinägerna börjar koka, häll i sparrisen och koka den al dente.
Töm sparris och sprid ut dem för att torka på en ren trasa. Lägg under tiden ingredienserna och de steriliserade burkarna till hands. Ordna sparrisen i burkarna med spetsarna uppåt. Lägg tilllager i små bitar eller hela löv, tillsätt några pepparkorn. Täck med olja, vänta lite innan du täcker dem för att undvika luftbubblor och fyll på oljan vid behov. Stäng burkarna och förvara dem sedan på en sval, torr plats.
