recept och ingredienser för konservering av naturliga kronärtskockor.
Ingredienser:
3 kg kronärtskockor - 3 citroner - lagerblad - salt efter smak
Förberedelse:
Rengör kronärtskockorna, ta mjuka inre hjärtan, skär dem på mitten och lägg dem i vatten och citron.
Pressa saften från citronerna, häll den i en kruka som innehåller rätt mängd vatten (den måste täcka kronärtskockorna) och blanchera kronärtskockorna i några minuter.
Tappa kronärtskockorna, töm dem väl och ordna dem sedan i glasburkar, bredvid varandra, försök att lämna tomma utrymmen och alternera dem med väl rengjorda lagerblad.
Koka upp vattnet och tillsätt salt. Låt den svalna och täck sedan kronärtskockorna med den upp till cirka 2 cm från kanten. Hermetiskt försluten.
Vik in burken i gamla trasor, lägg dem i en kruka med varmt vatten och låt dem sterilisera i 20 minuter. Låt burkarna svalna direkt i vattnet, torka dem sedan, sätt på etiketten med datum för beredning och förvara dem på en sval och torr plats i högst 6 månader.
Med naturliga kronärtskockor kan du förbereda många recept som kronärtskocka parmigiana.
