Svensk ländrygg i geno-stil: recept, ingredienser, beredning och matlagning.
Ingredienser
- 1 kg fläskkarré
- 1 kg vitlök
- 1 knorrmutter
- Salt att smaka
- olivolja
- 2 morötter
- en selleri
- en klick smör
- 1 glas mjölk
- 2 glas vatten …
Förberedelse
Köp en fläskländ och låt slaktaren sätta in den i nätet. Rengör lökarna och skiv dem med mandolinen.
Skrapa morötterna och skiv dem i skivor.
Fläskkockmatlagning
Lägg rätt mängd olja i en stekpanna och brun fläskryggen på alla sidor. Tillsätt lök, morötter och selleristjälken skuren i mycket tunna bitar och stek på låg värme. Tillsätt glaset mjölk och blanda.
Värm de 2 glas vatten, smälta knorrmuttern i den, tillsätt den i fläsklåren och koka i cirka 2 timmar med locket på och rör om då och då.
Ta bort fläskköttet från såsen när det är kokt och låt det svalna. Skiv fläsklåren.
Ordna skivorna av fläsklåren i en stor kastrull, täck med genoesås och värm dem några minuter innan du serverar.
Om du vill och om genoussåsen räcker, kan du krydda den hemlagade äggpastaen och ha en välsmakande första förrätt klar.
