Innehållsförteckning
Förberedelse av den toskanska castagnaccio
Lägg lite bakpapper borstat med lite olja i en kastrull med låga sidor, sätt på ugnen och ställ in temperaturen till 180 °.
Blötlägg russin i varmt vatten.
I en ganska stor skål, sikta kastanjemjölet, tillsätt två matskedar olja, en nypa salt och vattnet hälls lite åt gången, rör om kraftigt med en visp tills degen är slät, homogen och konsekvent.
Ta ut russin från vattnet, pressa dem med händerna och lägg dem i degen.
Häll blandningen i pannan, planera den på en höjd av 1 cm, strö den med pinjenötter, valnötskärnor, rosmarinålar och pensla med kvarvarande olja.
Baka castagnaccio och koka i ca 30 minuter vid 200 °.
Servera castagnaccio känd som baldino eller pattona skär i skivor eller rutor som på bilden.
