Förberedelse av traditionell hemlagad panettone
Låt oss säga omedelbart att den tid som krävs för framgången för detta läckra panettone av Jul är 2 dagar (fungerar dock inte) på grund av de olika surdeg.
Värm upp något mjölk.
Smält smöret i en kopp med mycket lite varm mjölk.
Lägg bakpulvret och en fjärdedel av mjölet i en skål och blanda med kvarvarande mjölk för att bilda en slät deg med vilken du kommer att göra en boll.
Täck över det med en servett och låt det stiga, på en varm plats för hela natten.
Nästa morgon, återuppta degen, knåda den länge på ett bakverk med 100 g mjöl och några droppar varmt vatten; täck den med en trasa och låt den stiga på en varm plats i cirka 2 timmar.
Efter denna tid, knåda igen med ytterligare 100 g mjöl och tillsätt tillräckligt med varmt vatten för att göramjuk deg och elastisk.
Låt den stiga i ytterligare 3 timmar.
Under tiden, låt det komma fram russin med lite rom ljummet i minst 20 minuter.
Smält smöret långsamt. Lägg det i mycket lite vatten socker och smälta den på låg värme, med en nypa salt. Stäng av värmen och tillsätt hela ägg och vita.
Smör en bakfat non-stick eller a kartong för panettone (du köper) hög och smal ugn.
Arbeta degen med resten av mjölet, tillsätt, smält smör och blandningen av socker och ägg, lite efter lite. Knåda degen länge och tillsätt de dränerade, pressade russin och de kanderade fruktkuberna mot slutet.
Lägg degen i pannan, täck den med en servett och låt den höjas i ytterligare 3 timmar.
Sätt på ugnen till 180 grader och baka panettonen när ugnen har nått den inställda temperaturen (det röda ljuset slocknar).
Du gör koka i ca 45-50 minuter eller tills ytan har blivit brun.
Du kanske är intresserad av: recept för julsötsaker
Låt panettone hemlagad upp och ner upphängd, annars går russin och kanderad frukt ner till botten.
Nyfikenheter om panettone
Panettons historia
Det finns många berättelser och legender om födelsen av panettone och mellan dessa två verkar de mest sannolika och ackrediterade.
där innan spårar skapandet av panettonen tillbaka till en pojke i ett bageri i Milano, denna Messer Ughetto degli Atellani som försökte göra en tårta för att öka försäljningen av den bagare han arbetade för, försökte göra en tårta som resulterade i den nuvarande panettonen. På detta sätt kunde pojken vinna bagarens tjänst och kunde be honom om sin dotters hand.
Har du problem med växter? Gå med i gruppen
där andra det kommer tillbaka till tiderna för Ludovico il Moro och hans kock som till jullunchen hade otur att glömma kakan i ugnen och brände den omedelbart. Så det var så att en av tjänarna, en viss Toni, erbjöd kocken sin egen efterrätt, kokt med mjöl, smör, ägg och kanderad frukt. Kocken, som inte kunde göra något annat, serverade denna efterrätt på bordet och bad om lycka till. Och så var det, desserten visade sig vara en riktig delikatess för gästarnas smak och hertigen frågade efter namnet på den fantastiska och välsmakande efterrätten. Kocken förklarade att det var "Det är jag pan del Toni"Eller" Det är Tonis bröd ", därav panettone.
Bättre panettone eller pandoro?
