Fruktbrioche

Mycket mjuk, mjuk och oemotståndlig dessa läckra Fruktbrioche Jag är perfekt för fyllning med vaniljkräm, sylt, granita eller en god glass av den smak du gillar bäst om de åtföljs av en väldigt färsk skärning av färsk frukt, eller njut av enkel och delikat i all sin godhet.

Få ingredienser, några timmars väntan och lite tålamod på grund av den något långa syrningen, för att få en produkt mjuk ugnssäker e mycket bra som kommer att tilltala både unga och gamla! Låt oss se hur man förbereder dessa läckra fruktbriocher i vårt steg för steg recept!

Frukt Brioche process

1. Först och främst är det nödvändigt förbereda en bra deg, det är ett enkelt föredrag att göra på några minuter för att ge brioche friskhet, mjukhet och doft för optimal konservering även under de följande dagarna. Kombinera i en skål bättre om med en väl förseglad hermetisk tätning 100 gram mjöl från den totala, torra eller färska jästen (i så fall måste du använda 15 gram) och 50 gram socker från det totala (bättre att använda den granulerade och inte florsocker).
2. Blanda alla torra ingredienser försiktigt (dvs mjöl, jäst och socker) e häll i det ljumma vattnet utan att sluta blanda. Blanda kraftigt med en spatel eller sked tills du har fått en jämn, klibbig och tjock smet.
   
3. Tätning och lock med plastfolie eller, ännu bättre, med lock (på marknaden finns det många specifika behållare för perfekt jäsning) e låt stiga tills den fördubblats i volym. Under normala förhållanden, med en medeltemperatur på 22 °, är de nödvändiga cirka 45 minuter.
   
4. Under tiden i en skål bred häll den återstående delen av mjölet och den återstående delen av sockret, blanda med en sked och blanda de två torra ingredienserna försiktigt.
   
5. Efter vilotiden jäsningen har nu fördubblat volymen och ytan kommer att visa många bubblor, ett tecken på en bra initial jäsning. Du har skapat en utmärkt bas för en bakad produkt med garanterad jäsning och mjukhet som kommer att förbli en duk i många dagar.
6. Tillsätt en sked honung i den återstående delen av varmt vatten och lösa upp den försiktigt, alternativt, om den är för tjock, kan du snabbt värma upp den på spisen i en kastrull eller några sekunder i mikrovågsugnen. Undvik att honungen är för klibbig, något mer flytande hjälper den efterföljande bearbetningen och det kommer att införlivas bättre med de andra ingredienserna.
7. Förenad i skålen där du har blandat mjöl och socker, föredraget väl syrda erhållna tidigare och låt det varma vattnet rinna ut med honungen och blanda med en spatel.
   
8. Späd försiktigt ut jäsningen tills du har fått en jämn och klibbig massa.
9. Damma bakverk med riklig mjöl, vänd degen och med hjälp av en tarotknådning tills mjölet har absorberats fullständigt av den fuktiga delen av den surda massan.
   
10. När du förstår det fick en pinne slät och inte längre klibbig, placera den i en skål och fortsätt till den andra jäsningen.
11. Stäng skålen med plastfolielägg ner en ren trasa och låt den stiga på en varm plats tills den har fördubblat volymen. Det tar cirka 3 timmar.
    
12. Närdeg Sara väl syrat den ska se ut så här, slät och svullen.
13. Strö med lite mjöl arbetsytan och vältadeg är arbeta snabbt med hjälp av en tarot är få många bitar med samma vikt.
14. Varje block måste väga cirka 40 grforma till bollar och lägg dem på bakverk tills de är klara att användas.
15. Fyll en droppform med bakpapper och ordna bröden på avstånd från varandra. Låt stiga i ugnen i 30 minuter tills de blir svullna och polera ytan med vispad äggula med lite mjölk och borsta alla briocherna. Baka i en statisk ugn 1 70 ° i 15/18 minuter eller tills de är väl svullna och glänsande. Ta ut den från ugnen, låt den svalna, fylld med vispad grädde eller vaniljsås och dekorera med en vacker och fräsch del av säsongens frukt.

Fruktbrioche foton och bilder