✅ Bakad Zeppole di San Giuseppe

Och den ljuv av den tradition som förbereds i samband med fars dag. Zeppolen i San Giuseppe de är utsökta smördegskakor, mjuk och känslig, fyllda med mycket bra vaniljsås, färskt och doftande, avkastning ännu mer välsmakande från sura körsbär hel med en omisskännlig smak.

En efterrätt som lyser upp festens bordatt respektera dess tradition. Låt oss se hur man förbereder Zeppole di San Giuseppe i vårt steg för steg recept!

Zeppole di San Giuseppe (bakad)

Först måste du fortsätta för att förbereda den så kallade choux bakverk. Denna förberedelse kräver mycket tålamod och uthållighet. Skaffa dig en kastrull rymlig där du tillsätter vattnet och saltet, vrid sedan lågan till låg och låt den smälta.
När vattnet är varmt tillsätt smöret och låt det smälta igen under låg omrörning igen kontinuerligt med en träsked för att förhindra att den kokas för mycket i kontakt med botten av pannan.
Denna operation är bland de mest känsliga av alla. Ta hand om sikta mjölet och tillsätt det till vätskorna på en gång. Arbete omedelbart massan med en träsked och håll lågan alltid på ett minimum, för att undvika att bränna degen.
Fortsätt blanda kraftigt tills mjölet har absorberats helt av vattnet.
Efter några minuter börjar blandningen tjockna och lossnar från väggarna. Tiden har ännu inte kommit att dra ut den från elden, det är verkligen här du måste vänta ca 7/8 minuter genom att ständigt vrida degen med träskeden, krossa den mot väggarna och botten för att torka det bra och alltid hålla lågan på ett minimum.
När det är helt torrt och kommer inte längre att lämna rester på väggarna och botten av potten, du kan plocka upp pastan från eld. Låt det svalna i cirka 15 minuter på en marmoryta eller i en tallrik, häll den sedan i mixern och komplettera med äggen. Detta kan göras även för hand, utrusta dig bara med en stor skål där du kan införliva alla äggen åt gången med hjälp av en spatel.
Denna process måste vara långsam och kontinuerlig, äggen måste läggas till en i taget och lägg till nästa endast när den föregående har varit helt och hållet inkorporerad.
Resultatet blir en tjock och slät kräm, fritt från klumpar perfekt att använda. Utrusta dig med a sac à poche, montera stjärnpipen och fyll den med erhållen pasta.
Linjera en droppform med pergamentpapper och gör två lager deg i två cirklar ca 9 centimeter i diameter. Baka i en konvektionsugn vid 170 ° och koka i ca 10 minuternär de väl är svullna öppna luckan något i ugnen och låt den torka med ugnen i ytterligare 10 minuter.
När zeppolen är klar, låt dem svalna och under tiden förbereda vaniljsås (som du också kan förbereda dagen innan). För det första i en kastrull, koka mjölken med vanilj och citronskal.
I en annan kruka skala äggen och använd endast äggulorna.
Tillsätt granulerat socker och börja blanda med en visp.
Resultatet blir en mjuk och svullen grädde och äggen kommer att ha blivit mycket tydliga.
Tillsätt mjöl och stärkelse och blanda med en visp.
Släpp den heta mjölken från ett durkslag och blanda snabbt med en visp.
Ta kastrullen över värmen e börja tjockna grädden över låg låga, var noga med att alltid blanda med en visp.
När grädden är klar, täck den med plastfolie och låt den svalna. När det är kallt är zeppolen redo att fyllas.
Tappa av några helt svarta körsbär som kommer att användas för att dekorera donuts ytan.
Skär varje zeppola i hälften och fyll på insidan med vaniljsås.
Stäng och dekorera ytan med tuffar kräm.
Ordna en torr sur körsbär på varje tuggkräm, för att slutföra dekorationen.
Tjäna Zeppolen i San Giuseppe strö på vaniljssocker och njut av din måltid!