Kyckling är en av de livsmedel som bör konsumeras mest under veckan: den är näringsrik och verkligen kost. Trött på det vanliga grillade kycklingbröstet eller kycklingen på spottet eller bakade kotletter, rekommenderar jag detta bra och enkla recept som om det är gjort med rikliga grönsaker kan betraktas som en enda maträtt. Du kan också förbereda allt några timmar innan du konsumerar det, lämna det i kylen och sedan värma upp det på låg värme några minuter innan du äter.
Ingredienser för 4 personer):
- 8/10 kycklingben;
- två medelstora zucchini;
- en stor aubergine;
- en lök;
- två paprika;
- olja, salt, peppar.
Stek den finhackade lök med en stor matsked olja i en stor icke-passande kastrull i några minuter. tillsätt kycklingen och, vid hög värme, brun den i några minuter, sänk sedan värmen lite, tillsätt ett halvt glas vitt vin och låt den koka i ungefär en kvart. Om du ser att det inte finns tillräckligt med vätska kan du lägga till ett halvt glas vatten.
När kycklingen nästan är kokt, tillsätt grönsakerna: tvätta courgetterna och auberginen och skär dem i fina hjul och kuber på ungefär en halv centimeter, lägg dem till kycklingen i pannan och salta dem så att de släpper ut vattnet. Stäng locket och koka i cirka fem minuter, tillsätt sedan hackad paprika och koka ytterligare fem minuter. Vid denna tidpunkt kan du servera med ett kryddat vitt vin.
