DE Tortanelli de är doftande munkar (ca 10 - 12 centimeter i diameter) mjöl stekt i olja och täckt med socker. Det är ett mycket gammalt napolitanskt recept, enkelt, välsmakande och lätt att laga. Tortanelli, som stekt zeppol, kan avnjutas varmt och till och med kallt.
Ingredienser:
- 500 gram mjöl
- 10 gr jäst
- 15 gr salt
- 75 gram socker
- 100 gr smör
- 6 ägg
- socker för att strö tortanelli
- stek olja
Förberedelse
Lös upp jästen med lite varmt vatten och blanda den med den fjärde delen av mjölet och låt den sedan höjas på en varm plats. Blanda kvarvarande mjöl med hälften av äggen, den svullna jästen, sockret, saltet och smöret på ett bakverk. Arbeta pastan bra i några minuter och tillsätt de återstående tre äggen lite åt gången. Fortsätt arbeta degen igen.
Med den erhållna degen, bilda munkar, var och en cirka 10 eller 12 centimeter i diameter. Rikta upp Tortanelli formad så här på en bricka, täck dem med en ren trasa och låt dem höjas på en varm plats. När de har mer än fördubblats i volym, stek dem i stekpannan fylld med ångande olja. Tappa av dem när de blir gyllene och ge dem omedelbart i socker.
Servera Napolitanska munkar på en fin serveringsbricka.
