där Blandsallad det är en sidorätt särskilt: även om det är mycket enkelt att förbereda, ligger svårigheten i att hitta rätt sallad.
Med kött eller fisk lyckas salladen alltid matcha dess smak (som varierar beroende på förbandet som används) med huvudrättens smak.
En bra filé med sallad (eller raket) är alltid ett måste på restaurangen.
Detsamma gäller för fisk.
Blandad salladsberedning och matlagning
Svårigheten ligger i att få olika sallader: en blandning av kervilsallat, raket, caccialepre, valerian, korsskägg, endiv, cikoria etc …
Dessa sallader kan kombineras med små bitar fänkål, färsk lök, rädisor, kronärtskockhjärtor.
Den är kryddad med olivolja, salt och vinäger eller alternativt citronsaft.
I antiken fördes denna blandade sallad hem av bröderna när de frågade familjer om ett erbjudande.
På 1200-talet kändes denna maträtt i Lazio som en blandad sallad och var en typisk maträtt.
Blandade salladsingredienser
Salladskörvill, raket, caccialepre, valerian, krajskägg, endiv, cikoria (och andra sallader som kocken väljer), olivolja, salt, peppar, vinäger eller alternativt citronsaft.
Beredningstid: 5 minuter
