Dessutom Napolitansk cianfotta och till Calabrian cianfotta det finns en annan variant av denna läckra grönsaksbaserade maträtt: Siciliansk cianfotta, även känd som den "sicilianska pannkakan" som skiljer sig från de andra två för de olika ingredienserna den är gjord av och även för hur den serveras. där Siciliansk cianfotta i själva verket måste det ätas varmt om det serveras som en soppa, istället måste det ätas kallt om det fungerar som en maträtt eller en mittplatta.
Ingredienser:
- 6 kronärtskockor
- 1 kg färska bönor
- 500 gr. av ärter
- 1 lök
- olivolja
- mynta
- salt-
- peppar
- muskot
- vinäger
- 1 citron
- socker
Förberedelse:
Rengör kronärtskockorna och ta bort de hårdaste bladen. Skär dem i skivor och blötlägg dem i färskvatten som syrats med citronsaft. Skiv en hel lök och brun den i en kastrull med ungefär ett glas olja.
Tillsätt kronärtskockorna och strö över dem med några skedar vatten när de är brunade. Fortsätt med tillsats av breda bönor och skalade ärtor, krydda sedan med salt, peppar och lite muskot. Koka på låg värme tills de olika ingredienserna är helt kokta.
Om Siciliansk cianfotta det måste ätas kallt, tillsätt några hackade mynta blad, några matskedar vinäger och en nypa socker. Låt smaken stå i några minuter, stäng av värmen och överför "pannkakan" till en serveringsfat och vänta tills den har svalnat.
